あさり貝の酒蒸しとワイン蒸し

材料
●あさり貝‥‥‥‥‥360g
●酒‥‥‥‥‥‥‥‥大3
●あさつき‥‥‥‥‥少々

●あさり貝‥‥‥‥‥360g
●ワイン‥‥‥‥‥‥大3
●バター‥‥‥‥‥‥大1
●パセリ‥‥‥‥‥‥少々

≪作り方≫（レンジを使って）
1.砂をはかせたあさりをよく洗い皿にならべる。
2.酒を少々ふりラップをし、2分から3分位加熱する。貝の口が開けば出来上がり。
3.みじん切りにしたあさつきをふりかけていただく。又酒のかわりにワインをふりかけてバターをのせ加熱し、パセリを散らせば洋風になる。

あさりのトマトソース煮

材料
●あさり（殻つき）‥‥‥‥‥600ｇ
　★マッシュルーム‥‥‥‥‥‥4コ
　★ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1本
　★にんにく‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
●トマト‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1コ
　☆トマトケチャップ‥‥‥‥‥大2
　☆トマトピューレ‥‥‥‥‥‥大1
●水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥350ｃｃ
●ハジリコ‥‥‥‥‥‥‥‥‥小1/3
●サラタ油‥‥‥‥‥‥‥‥‥大1
●バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥20ｇ
●塩・こしよう‥‥‥‥‥‥‥適宜
●粉チーズ‥‥‥‥‥‥‥‥‥適宜

≪作り方≫
1.★をみじん切りにする。
2.トマトは種を取り細かくつぶす。
3.フライパンにサラダ油とバターを入れて溶かし、1をよく炒め、2も加えて炒める。そして☆と水を加える。
4.あさりは、よく洗って3に加え、殻が開いてから2〜3分間煮、塩・こしょうで味を調えて器に盛り、バジリコ・粉チーズをふる。

ひじきとちりめんじゃこの五目寿し

材料（4人分）
●米‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ3
●水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ31/4
●酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
●合わせ酢
　・酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ5
　・砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
　・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1/2
●芽ひじき‥‥‥‥‥‥‥10g
●しいたけ（干）‥‥‥‥中4枚
●油あげ‥‥‥‥‥‥‥‥2枚
●人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥50g
●ちりめんじゃこ‥‥‥‥20g
●だし汁‥‥‥‥‥‥‥‥1カップ
●酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2
●砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2
●しようゆ‥‥‥‥‥‥‥小さじ4
●塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
●紅しようが‥‥‥‥‥‥少々
●枝豆（グリンピース）‥150g
●紅生姜　せん切り‥‥‥少々
●青じそ　せん切り‥‥‥少々

≪作り方≫
1.米は炊く1時間ほど前に洗って水を切り、分量の水と酒を加えて普通に炊く。
2.ひじきは水に20分位浸して戻し2〜3ｃｍに切る。干ししいたけも水で戻し、油抜きをした油あげ・人参とともに千切りにする。
3.小鍋にひじき・しいたけ・油あげ・人参を入れ、だし汁・酒・砂糖・しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして煮汁がなくなるまで煮る。
4.ごはんが炊けたら15分程蒸らす。
5.蒸らしたごはんを寿司桶（桶を酢でぬらしておく）に入れ合わせ酢を混ぜる。
6.寿司めしに3の具とちりめんじゃこを入れて混ぜ合わせる。
7.卵は塩少々を入れ薄焼きにし、千切りにする。（錦糸卵）
8.五目寿司を器に入れ、錦糸卵・枝豆・紅しょうが・あおじそで彩りよく盛りつける。

ひじきとちくわのカレー風味

材料（4人分）
●ひじき‥‥‥‥‥‥‥‥30ｇ
●ちくわ（小）‥‥‥‥‥1本
●サラタ油‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
●カレー粉‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
（調味料）
●砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
●しようゆ‥‥‥‥‥‥‥大さじ11/2

≪作り方≫
1.ひじきを水で戻す。
2.ちくわは薄く輪切りにする。
3.鍋にサラダ油を入れて熟し、戻したひじきとちくわを入れていため、砂糖・しょうゆ・カレー粉・水カップ1/2を加え、7〜8分間煮汁がなくなるまで煮る。